| 舌尖上的中國(guó)：汕尾人的肉類食堂，豪華陣容超乎你想象！ |
信息來源：汕尾文旅 2022-01-25 09:14:28 瀏覽量: 13812 編輯：楊志健
摘要：
汕尾肉丸是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，它屬于粵菜系潮州菜。它口感脆嫩、鮮美，咸甜酸辣口味不同；深受很多人的喜愛！
汕尾肉類加工品是始于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚平王喜魚，每餐無魚則食無味。偏楚平王又殘暴不仁，若不慎梗到魚骨魚刺，就會(huì)把做菜的廚師殺了，所以后來的廚師就把魚肉剁成泥，做成丸子給他吃，楚平王吃到后贊不絕口。
后來，魚丸的食譜隨著楚平王南遷到汕尾被流傳了下來；而后民間又演變出了豬肉丸、牛肉丸。這三種加上魚皮餃，在民間被稱為"汕尾四寶"。
就像到現(xiàn)在，我還記得兒時(shí)，爸爸每到節(jié)假日休息，獨(dú)自一人去市場(chǎng)買一些無骨的魚類，拿回家洗凈；放進(jìn)攪碎機(jī)，把魚肉攪碎后再把它打到很有彈性；放入水里做成Q彈可口的魚丸，給我們吃。這個(gè)味道現(xiàn)在想起還是那么的記憶尤新，流連忘返。
汕尾的肉丸是在廣東地區(qū)出名，在全國(guó)也是讓人津津樂道。電視傳媒都有宣傳，像《舌尖上的中國(guó)》就不用說了，里面的總導(dǎo)演陳曉卿更是稱：汕尾是中國(guó)美食的一座孤島，沒去過汕尾的美食家，根本就不是美食家。
還有，湖南衛(wèi)視很出名推薦類的節(jié)目《天天向上》會(huì)專門出一期來說汕尾的肉丸等等，太多例子了。
在汕尾，美味的肉丸還衍生出了其他同樣可口的肉餅，肉卷；平時(shí)汕尾當(dāng)?shù)氐娜思視?huì)拿這些美味祭祀，也會(huì)招待登門的客人們。在我奶奶那一輩的人，每到重要的日子，就會(huì)邀請(qǐng)親朋好友在家里擺上幾個(gè)大盤，再準(zhǔn)備好多斤的各類肉；開始漫長(zhǎng)的制作過程；最后把煮熟的肉丸，速凍起來；隔天再分給自己的親戚或者街坊鄰里。
說到這，珠珠我就用很簡(jiǎn)單的肉丸、肉卷做一碗美味的傳統(tǒng)美食—粿條湯給大家嘗嘗啦！
粿條湯
食材（一碗）
粿條 適量
肉丸 5顆左右
蒜頭油 5g
香菜切碎 1根
鹽、味精 適量
水（也可以用高湯） 1碗左右
做法
1.一碗水倒入鍋里煮沸
2.水滾了后加入肉丸、肉餅，煮一分鐘左右
3.加入鹽、味精（根據(jù)個(gè)人喜好，可以放或不放）
4.加入粿條，煮大約30秒左右，關(guān)火
5.蒜蓉切小塊，倒入油、蒜頭塊，炒至香味，盛起備用
6.把煮好的粿條湯倒入碗中，把蒜頭油淋在上面，加上香菜碎（可以撒點(diǎn)胡椒會(huì)更香）。
廚房小貼士：
1.可以提前把蒜頭油榨好
2.粿條不要煮太久，會(huì)影響口感
汕尾的肉丸、肉餅、肉卷不僅是我們?nèi)粘２妥辣貍?，還是深夜食堂的"宵夜毒藥"；因?yàn)樯俏驳娜馔?，肉餅，肉卷都是純?nèi)饧蛹兪止ぶ谱鳎缓稽c(diǎn)淀粉；這是它可以勝任"宵夜毒藥"的稱號(hào)，也是它被那么多人愛吃的原因。
當(dāng)?shù)氐娜诉€優(yōu)美的說：全國(guó)各地有許多版本的肉丸、肉卷、肉餅，但是他們卻獨(dú)愛此地，因它以瘦為主，腸衣包裹，美味軟硬適口，讓人深陷其中。
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